製菓専攻２年生
今年のテーマ製作 柑橘系。出そろいました！
毎年、2年生の1学期に、
約1ヶ月かけて設定したテーマを素材に
スイーツを創作します。
今年のお題は「柑橘系」。
梅雨を吹き飛ばすような、明るい初夏の季節感たっぷりのスイーツが完成です。
オレンジムース、ショコラとともに
薄く焼き上げたビスキュイショコラの中にオレンジムース。
オレンジリキュールが隠し味。仕上げは自家製のチュイルで飾り付け。
爽やかなムースとショコラが絶妙。
ピンクグレープフルーツのタルト
中には、レモン風味とバニラ風味のクレームパティシエー
そしてシャンティを絞りグレープフルーツの
爽やかな甘酸っぱさの夏のタルト。
初夏のオレンジ フロマージュムース
オレンジとフロマージュのムースの中には、
オレンジピー
シ
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