住吉大社門前の和菓子庵「喜久寿」から
プロの和菓子職人の方に教えに来ていただきました。
今日のお題は「黄身時雨」。
黄身餡で小豆餡を包んで蒸し上げます。
柔らかい黄身餡を使っての
包餡はなかなか難しいですよ。

餡の練り、包餡の厚さ、蒸し上げ、
全てがうまくこなせると きれいな割れ目が出来ます！
蒸しあがるまでちょっとドキドキですね。