ハイテク農芸科の1年生の農業と環境では野菜の栽培を通して、農業生産の基礎的な力や、生育記録をとり、レポートにまとめ栽培を評価する科学性を養います。
2024年最初の農業と環境の実習でハクサイの下漬け(塩漬け)の実習を行いました。
- 収穫したハクサイを洗います
- ハクサイを半分~4分の1に切ります
- 塩の量を計算して塩を準備します
- 切ったハクサイを漬物樽に漬け込んでいきます
- 芸術的な美しいつけ方の班
- お見事!
ハクサイの重さに対して約3%の量の塩で交互に重ね、1週間漬けます。
この後、本漬けをして完成となります。