製菓専攻３年生のプロジェクト研究です。
この班は、オリジナル上生菓子に取り組んでいますよ。
上生菓子は季節表した造形にするのですが、
大阪の農産物で季節を感じようという取り組みです。

出来上がったのは、
「春」の筍 と「秋」の水茄子です！
焚きあげた 練りきりという生地に色をつけ
黄身餡や小倉餡を包み込み、
ヘラや棒で整形します。
こだわりは、色をぼかす技術。
和菓子職人直伝です！