まだまだ暑い日が続きます…
暑い日でもジャムの製造です！
先日下処理をしたイチジクをジャムに加工しました。
作業はいたってシンプル！
砂糖を加えながら加熱し、最後にクエン酸を加えます。
家庭ではレモン果汁が最適です。
イチジクに含まれるアントシアニンが酸と反応して、
なんと、美しいピンク色に発色します！！
今回は缶詰にしました。
缶に蓋をすることを「巻き締め」と言います。
学校の巻締機は1分間に45缶のスピードで巻き締めます。
イチジクジャム、大変好評です♪
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