一般にスポンジ生地と呼ばれているものには、
ビスキュイとジェノワーズがあります。

ビスキュイは、
しっかりとしたボリュームあるスポンジ生地で、
ロールケーキには、このビスキュイがよく使われますが、
今回はあえてジェノワーズにしました。
ジェノワーズはしっとりとした食感なんですよ！