この季節は、
微生物利用専攻の味噌の仕込みが行われます。

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2日間かけて育成した米麹に塩を混ぜ込み、
加圧釜で蒸し上げた大豆を合わせます。
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冬の間にどんどん仕込み、
秋までじっくり熟成ですね。
今年も美味しくできますように！

 

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