製菓専攻が運営する高校生カフェ 「Cafe Vert (カフェ・ヴェール)」 堺市南区のカフェレストランを借りきって１日カフェを開くんです。 １２月の開店に向けて、 今年も始動...

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上生菓子です。 上生菓子はお茶の席でいただく 日本の菓子文化を代表する和菓子です。 色をぼかしたり、中の色を透けさせたり、とても繊細ですね。 ヘラ成形、布絞り、たたみ、包み...

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黄身時雨を作りました！ 今回は、住吉大社門前の和菓子老舗「喜久寿」さんより、和菓子職人さんを講師に迎えました。 本校食品加工科の卒業生なんですよ。 ４０年前の····。 厳しそうな大先輩に...

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一般にスポンジ生地と呼ばれているものには、 ビスキュイとジェノワーズがあります。 ビスキュイは、 しっかりとしたボリュームあるスポンジ生地で、 ロールケーキには、このビスキュイがよ...

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11月の農芸祭に向けて 製菓専攻３年生はマカロンの壁画を作ります。 こつこつと今から焼き上げています。 マカロンは、湿度が高いとうまく焼けないので、 最近の雨続きは結構厳しかったんです。 ...

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製菓専攻2年生 ３連休にパン実習しました。 実習内容とは別に 余った生地でちょこっとアンパンマンを作っちゃいました。 アンパンマンが全部で12個、 中にはもちろんアンコ...

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宇宙からの贈り物ではなく、今日食品加工科の畑から掘り上げました。 ５月に種芋を生徒が植え付け、夏は地上部がこのような感じでした。（何となくトロピカル？な感じです） 今年は雨...

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製菓専攻と食品化学専攻の2年生が 土曜日に南港のATCで行われた 「食と科学のふしぎ博」に出展しました！ 小さな子供向けに「食」を科学的な視点でとらえた体験教室です。 製菓専...

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イチジクは漢字で「無花果」と書きます。 一見花が咲かないのに果実が実るように見えることから、このような漢字となったようです。 ただし、花が咲かないのではなく、私たちが食べている果肉は、実は...

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３年生、製パン実習！ 食品流通専攻では、 ２学期より秋に開催される農芸祭に向けて実習をしています。 今年は、昨年のレシピを改良するために実習しました！ 今日は「コーンマヨ」の成形方法の改良に着...

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