製菓専攻 プチ・アフタヌーンティー！ 今日はイングリッシュスコーンを焼きました。 プレーンと紅茶。 紅茶葉はセイロンティーのディンプラを使用、 焼き上げるオーブンからいい香りが漂います。...

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先日の日曜日、 製菓専攻の高校生カフェ「Cafe Vert (カフェ・ヴェール)」が開店しました! 今回は、堺市内の高齢者福祉施設での出張カフェ。 普段、あまり外出できない おじいちゃん、...

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もう春を通りすぎて初夏の様相です。 ３年生のプロジェクト研究、 製菓専攻は３つの班に分かれて活動中。 そのうちの１班が 校内にたくさん顔を出した土筆を 砂糖煮にしました！ さあ...

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製菓専攻３年生のプロジェクト研究です。 この班は、オリジナル上生菓子に取り組んでいますよ。 上生菓子は季節表した造形にするのですが、 大阪の農産物で季節を感じようという取り組みです。 ...

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製菓専攻2年生、クッキーシリーズ 今回はアマンド・チュイルです！ チュイルとは瓦という意味。 焼き上げ熱々を型にはめて瓦型に反りをつけます。 このクッキー、軽くさくさくの歯応えで...

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製菓専攻2年生 クッキーどんどん焼いてます！ ２年生の4月5月は クッキーばっかりつくってます。 クッキーにもいろんな種類、製法がありますね。 写真は搾り出しクッキーとアイスボッ...

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まっさらの実習服に着替えて 初の実習はイチゴジャム。 先週の月曜日は１組がジャムをつくりました。 食品加工科のイチゴジャムは イチゴが丸のままゴロゴロ入ってる 贅沢なジャムで...

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3月26日　春休み実習！ これは何でしょうか？ 名前は、 「ブリオッシュ・ア・テート」 だるまのような形が特徴的です！ このパンはフランスの菓子パンの１つで、...

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３月３日の日曜日、 Cafe Vert (カフェヴェール ) 開店しました。 朝４時登校で準備開始、12時開店です。 今回もたくさんのお客さんが来てくれました。 ４時間で10...

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吉備国際大学の金沢　功先生に来て頂き、食品化学専攻２年生が「食品のおいしさ」のテーマで講義と実験を受けました。まずは食味、「自分に舌が正しく味を見分けているか」のテスト。甘み・塩味・酸味・苦み・旨味・...

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