製菓専攻3年生のプロジェクト研究です。 この班は、オリジナル上生菓子に取り組んでいますよ。 上生菓子は季節表した造形にするのですが、 大阪の農産物で季節を感じようという取り組みです。 ...
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食品加工科活動日誌food
製菓専攻3年生のプロジェクト研究です。 この班は、オリジナル上生菓子に取り組んでいますよ。 上生菓子は季節表した造形にするのですが、 大阪の農産物で季節を感じようという取り組みです。 ...
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製菓専攻2年生、クッキーシリーズ 今回はアマンド・チュイルです! チュイルとは瓦という意味。 焼き上げ熱々を型にはめて瓦型に反りをつけます。 このクッキー、軽くさくさくの歯応えで...
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製菓専攻2年生 クッキーどんどん焼いてます! 2年生の4月5月は クッキーばっかりつくってます。 クッキーにもいろんな種類、製法がありますね。 写真は搾り出しクッキーとアイスボッ...
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まっさらの実習服に着替えて 初の実習はイチゴジャム。 先週の月曜日は1組がジャムをつくりました。 食品加工科のイチゴジャムは イチゴが丸のままゴロゴロ入ってる 贅沢なジャムで...
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3月26日 春休み実習! これは何でしょうか? 名前は、 「ブリオッシュ・ア・テート」 だるまのような形が特徴的です! このパンはフランスの菓子パンの1つで、...
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3月3日の日曜日、 Cafe Vert (カフェヴェール ) 開店しました。 朝4時登校で準備開始、12時開店です。 今回もたくさんのお客さんが来てくれました。 4時間で10...
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吉備国際大学の金沢 功先生に来て頂き、食品化学専攻2年生が「食品のおいしさ」のテーマで講義と実験を受けました。まずは食味、「自分に舌が正しく味を見分けているか」のテスト。甘み・塩味・酸味・苦み・旨味・...
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製菓専攻の2年生 今回の和菓子実習は どら焼き! 関西では三笠とも呼びますね。 住吉菓庵「喜久寿」の職人さんを 講師に迎えての和菓子講習第3回です。 専用の焼き天板を使...
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石窯でピザを焼きました! 製菓専攻の3年生 最後の実習です。 今日も寒い日でしたが外で実習です。 くるくる回してまあるく伸ばしますよー。 みんなよく回ってますねー。 ...
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製菓専攻3年生 ガレットデロア。 今日は1人1ホール焼きます! ガレットデロアは 1月6日のキリスト教「公現祭(エピファニー)」の祝日に食べるパイです。 中身は、アーモ...
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